重乳酪蛋糕 Cheesecake

重乳酪蛋糕應該是很多人的心頭好，但外面買一小片就貴的驚人根本下不了手。以前在溫哥華打工度假的時候常常跟朋友約了去Trees Organic Coffee 或 Cheesecake, Etc.，幾個人share一塊就是完美的下午茶或消夜(沒錯，溫哥華的人消夜吃乳酪蛋糕，哈哈哈)

在魁北克的時候逛超市常看到奶油乳酪creamcheese在特價，看久了就手癢買了回家上網查作法，這才發現怎麼這麼簡單，比怎麼做都失敗的戚風蛋糕簡單多了。

作法的部分我是參考 日式乳酪條 チーズケーキ | 炊事。365的影片，​但因為我沒有慕斯圈，所以改用鋁箔紙摺成長方形套在方型玻璃烤盅上，做起來差不多，後來我改用圓形蛋糕模做起來也很漂亮。

材料：

餅乾底

• 消化餅乾90g
• 融化無鹽奶油30g

奶油乳酪麵糊

• 奶油乳酪250g
• 無鹽奶油20g
• 優格40g
• 雞蛋2顆
• 糖40g

作法：

1. 把消化餅乾裝到夾鏈袋裡然後想盡辦法敲碎。我先用手捏碎後再用桿麵棍來回壓碎。把壓碎餅乾和融化奶油混合後平鋪在模具底部用湯匙壓平。拿到冰箱冷藏至少30分鐘。
2. 奶油乳酪切成小塊加入奶油一起用手持攪拌機攪打，打到看不到塊狀就可以把蛋分次加入，攪拌均勻後加入糖，最後加入優格。
3. 烤箱預熱150℃，從冰箱取出餅乾底，將奶油乳酪麵糊倒入，留下小部分的麵糊和巧克力混合作裝飾。
4. 把巧克力麵糊倒進夾鏈袋中剪破一小角，在蛋糕上畫同心圓，然後再用筷子對圓心來回劃線。
5. 放入烤箱先用150℃烤30分鐘，再用120℃烤30分鐘。時間到用筷子插進去，看看拿出後筷子上有無沾黏，沒有沾黏就代表熟了。如果沒熟就再多烤一下子。

用圓形蛋糕模烤出來的花紋

心得：

• 用有鹽奶油代替也可以，吃起來會有淡淡的鹹味跟奶油乳酪很搭
• 用烘焙紙鋪底部跟周邊會比較好脫模
• 烤的時候可以用烤盤接熱水放在下層當水浴法
• 優格可以用等份量的牛奶取代
• 巧克力可以用其他顏色的東西取代，例如草莓醬or抹茶粉，但切記一定要先與麵糊混合，否則會沉下去變的很噁勳
• 烤完至少要冰到冷透了才會好吃喔！如果放冷凍吃起來會有點像冰淇淋的口感>///<
• 蛋糕上面可以不畫花紋，改灑堅果或果乾取代，吃起來有另一種感覺～