全麥香蒜奶油麵包

以前總覺得做麵包很難，尤其沒有攪拌機要用手揉到出筋對我而言根本天方夜譚。去年看著Youtube的影片試了一次在冰箱發酵兩天的免揉麵包，整形的時候還是黏到不行，吃起來也差強人意。當時想說反正這裡吐司、法棍都便宜，味道也不錯，根本不用自己做，就擱下做麵包的野心了。

不知道當初到底在做什麼...

只記得吃起來又韌又硬

後來在網路上找蛋糕食譜的時候無意中看到琳達公主的廚房筆記。她很仔細的講解做麵包的原理，照著她的方法做不僅簡單且美味，吃起來不輸給外面店家賣的。而且自己做很方便也不用擔心吃到不好的添加物。

今天要做的是全麥香蒜麵包，琳達的食譜是用攪拌機做，因為我沒有機器所以就改成手揉，吃起來味道也很好～另外材料依我手上有的稍作更改，想看原食譜的可以點進連結唷！

麵包材料：
全麥麵粉 - 150g
高筋麵粉 - 350g
糖 - 40g
速效酵母 - 5g
鹽 - 5g
水 - 310g
奶油 - 40g

奶油抹醬：
奶油 - 25g
鹽、蒜粉、巴西里葉 - 些許

國外的麵粉沒有分高低筋，如果買Bread flour有點太貴了，所以我一般都用All purpose flour做。全麥麵粉是在Bulk Barn買的散裝Wheat flour，做起來手感跟台灣賣得不太一樣，顆粒感更明顯一點。購買酵母粉的時候要注意標示是Instant Yeast，我之前眼殘不小心買到Traditional Yeast，非常難用...

抹醬的部分可以拿家裡現有的調味料取代蒜粉，我之前有試過用Costco賣的蒙特婁雞肉調味粉(Montreal Chicken Seasoning)混和奶油，烤起來非常的香唷～

做法：