魁北克傳統料理 中國派 - Pâté Chinois

剛來魁北克的時候有個朋友聽到我會說中文，興奮地跟我說那妳們也吃中國派(Pâté Chinois)嗎?我當時一頭霧水想說這什麼東西，回去一查才知道這也像是左宗棠雞一樣，華人在北美自創的料理。有說法是加拿大修鐵路時來到這裡的華人因當時物資缺乏而變化出來的一道料理，現在演變成魁北克當地非常傳統的家常菜。

這道料理的材料很簡單，只需要馬鈴薯、牛絞肉、洋蔥跟玉米醬(粒)即可。我參考的是有魁北克Jamie Oliver之稱的Ricardo Larrivée的食譜，製作時也可以自行加料讓料理變得更豐富唷！

材料：

馬鈴薯 - 750 g

奶油 - 50 g

牛奶 - 125 ml

牛絞肉 - 500 g

洋蔥 - 1 顆

玉米醬 - 1 罐

紅椒粉、巴西里 適量點綴用

鹽巴、黑胡椒 適量

做法：

1. 滾水加鹽將馬鈴薯煮軟到筷子可以輕易插過去的程度，瀝水待用。
2. 將馬鈴薯加上一半的奶油並用叉子壓至泥狀(可用電動攪拌器輔助)，成泥狀後分次加入牛奶攪拌至全部吸收，用鹽巴、黑胡椒調味。
3. 洋蔥切丁倒入鍋中和剩下的奶油一起拌炒至半透明狀，加入牛絞肉炒至上色後用鹽巴、黑胡椒調味。
4. 取一20 cm的烤盤將肉鋪在底部，上面鋪上玉米醬(可與玉米粒混和)，最上面鋪上馬鈴薯泥後用抹刀刮平，可以用叉子劃一些花紋。
5. 撒上些許紅椒粉跟巴西里裝飾。
6. 烤箱預熱190°C烤30分鐘，最後在烤箱內靜置10分鐘後即可出爐。

這個食譜很隨意，不講究精確的比例，愛吃肉就多放點也無妨。也可以一次做多一點冰在冷凍，想吃的時候拿出來微波就可以開動了。大家在家不妨做做看，食用時搭上番茄醬可以徹底體驗魁北克人的口味唷！