蘋果起司蛋糕 Apple Cheesecake

又到了盛產蘋果的季節～雖然今年沒有計畫要去採蘋果，但做個當季的蘋果起司蛋糕應應景也是聊勝於無 :)

作法參考：奧地利寶盒-蘋果乳酪蛋糕

餅乾底材料：

消化餅 - 75g
奶油 - 30g

蘋果餡：

蘋果 - 1顆
紅糖 - 20g

起司糊材料：

奶油起司 - 250g

白糖 - 25g

雞蛋 - 1.5顆
玉米粉 - 1.5小匙

海鹽 - 一小撮

做法：

1. 先製作餅乾底，將消化餅放入袋中用桿麵棍壓碎後與融化的奶油拌勻，鋪在容器底部用湯匙壓平。進烤箱用170℃烤15分鐘，拿出放涼待用。
2. 將蘋果去皮去核切薄片，均勻裹上紅糖後小火加熱至軟化，放涼待用。
3. 把室溫軟化後的奶油起司用手持攪拌機打到滑順質地，加入白糖和鹽巴。
4. 雞蛋分兩次加入，每次一定要先拌勻再加入新材料。
5. 將玉米粉過篩加入起司糊，攪拌到滑順無顆粒的狀態。
6. 將蘋果餡撈起(不含糖水)倒入起司糊中拌勻，再將蘋果起司糊緩緩倒在模具裡(不要從高處倒入，這樣會破壞餅乾底)
7. 烤箱預熱160°C，烤箱中下層烤1小時，時間到不要拿出來，讓烤箱門微開慢慢冷卻後再拿出來。
8. 蛋糕要先在冰箱冰一夜之後才能脫模分切，不然形狀會垮掉。

我是用6"的圓形蛋糕模鋪鋁箔紙去烤的，做起來很成功！也可以用方型模替代，不過份量要算好，如果用8"的模去烤的話材料要加倍哦！